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  • Le goût du pain

    « Conférence sensorielle » Dans le cadre du volet gastronomie du Festival Montréal en lumière, le Coeur des sciences vous invite à découvrir le monde savoureux du pain. Les conférenciers, le professeur Philippe Roussel et les artisans boulangers James MacGuire et Martin Falardeau, témoignent avec bonne humeur de leur passion pour le pain, ce noble aliment de base qui, depuis la nuit des temps, réjouit le palais autant…


  • Épices : de la chimie au plaisir

    « Conférence sensorielle »Dans le cadre du volet gastronomie du Festival Montréal en lumière, le Coeur des sciences vous invite à plonger dans le monde fascinant des épices. D’où viennent-elles? Quelles particularités chimiques se cachent derrière leurs vertus gustatives et les nombreuses techniques culinaires mises au point pour les utiliser? Des épices de grand cru aux extraits utilisés par l’industrie…



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