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Dans le cadre de la programmation gastronomique du Festival Montréal en lumière, le Cœur des sciences vous invite à plonger dans l’univers étonnant du sirop d’érable. Quelles sont les caractéristiques d’une bonne érablière et les défis à surmonter pour conserver nos érables? Peut-on faire du sirop avec d’autres arbres? Le sirop d’érable aurait-il des vertus susceptibles d’affaiblir…

« Conférence sensorielle » Dans le cadre du volet gastronomie du Festival Montréal en lumière, le Coeur des sciences vous invite à découvrir le monde savoureux du pain. Les conférenciers, le professeur Philippe Roussel et les artisans boulangers James MacGuire et Martin Falardeau, témoignent avec bonne humeur de leur passion pour le pain, ce noble aliment de base qui, depuis la nuit des temps, réjouit le palais autant…

Comment goûte-t-on? Quelle complexité cache une action aussi simple que goûter? Ce sont les questions qu'aborde la conférence sur la physiologie du goût, présentée par le Cœur des sciences dans le cadre du festival Montréal en lumière 2011 et intitulée Les plaisirs de la table. Cette conférence prononcée par Annick Faurion, chercheuse au Laboratoire de neurobiologie sensorielle de l'olfaction…