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À vos marques, prêts, goûtez!

À vos marques, prêts, goûtez!

Comment goûte-t-on? Quelle complexité cache une action aussi simple que goûter? Ce sont les questions qu'aborde la conférence sur la physiologie du goût, présentée par le Cœur des sciences dans le cadre du festival Montréal en lumière 2011 et intitulée Les plaisirs de la table. Cette conférence prononcée par Annick Faurion, chercheuse au Laboratoire de neurobiologie sensorielle de l'olfaction et de la gustation du CNRS, à Paris, est précédée d’une expérimentation sensorielle animée par Jean-Pierre Lemasson, professeur au Département d'études urbaines et touristiques à l’UQAM, en collaboration avec Marie Watiez, psychosociologue de l’alimentation, et Luc Hobson, consultant en sciences alimentaires. 

Organisateur : Cœur des sciences, UQAM
Caméraman et monteur : Daniel Hardy

Aussi disponible sur Les conférences numériques.

Conférencier

Annick Faurion, 2011-02-24

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Coeur des sciences.