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À vos marques, prêts, goûtez!

À vos marques, prêts, goûtez!

Comment goûte-t-on? Quelle complexité cache une action aussi simple que goûter? C'est ce qu'aborde la conférence sur la physiologie du goût, présentée par le Cœur des sciences dans le cadre du Festival Montréal en lumière 2011 et de sa programmation, Les plaisirs de la table. Cette conférence prononcée par Annick Faurion, chercheuse au Laboratoire neurobiologie sensorielle de l'olfaction et de la gustation du CNRS, à Paris, est précédée d’une expérimentation sensorielle, animée par Jean-Pierre Lemasson, professeur au Département d'études urbaines et touristiques à l’UQAM, en collaboration avec Marie Watiez, psychosociologue de l’alimentation, et Luc Hobson, consultant en sciences alimentaires. 

Date : 24 février 2011, 18 h
Durée : 2 h 18
Caméraman et monteur : Daniel Hardy

Aussi disponible sur Le monde en images

Conférencier

Annick Faurion, 2011-02-24

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Coeur des sciences.